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こんにちは。こももです。
毎年、新生姜が出回るこの時期に甘酢漬けを作っています。
いつの間に！今年の新生姜の仕込みがとうに終わっていた件
今年は4/29にスーパーで新生姜を発見したので、さっそく1kg分購入して仕込みました。
我が家の甘酢漬けは母みっちゃんの義姉であるタエおばちゃんのレシピ。
材料も作り方もすごくシンプルです。
- 新生姜：1kg
- 塩：50g（生姜100gに対して5g）
- 米酢：200cc（生姜100gに対して20g）
- 砂糖：450g（生姜100gに対して45g）
生姜を洗って好みの厚さに切り、切った生姜に熱湯をかけ、ザルにあげて冷まします。
我が家では少し厚めで繊維に対して垂直に切りますが、繊維に沿って縦に切った方が食感が良く切り口もきれいに仕上がるようです。
スライサーで薄くスライスするのも手軽でいいですよ。すぐ漬かりますしね。
生姜が冷めたら大きめのボウルに移して水をひたひたまで入れ、塩を入れてかき混ぜて一晩放置。
翌朝になったら塩漬けの水気を切って容器に入れます。
甘酢は米酢と砂糖を鍋で煮立たせるだけ、砂糖が溶ければOKです。
甘酢が熱いうちに容器に流し入れて「押し」をして数日漬け込めば完成です。
生姜の厚さによりますが数日〜1ヶ月程度で食べ頃になりますよ。
新生姜が出回るこの時期にしかできない新生姜の甘酢漬け、簡単に作れておいしいのでオススメです。
みなさんも是非！
それでは、また。
