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こんにちは。こももです。
今年の梅しごと。10日ほど前から漬け始めた梅シロップ4kgが完成しました。
梅の実は断念
1kg→1kg→2kgと段階的に足しながら漬け続け、最後に追加してから丸1週間が経過しました。
梅の実からエキスがしっかり抽出されていい感じに梅シロップが出来上がったので保存作業に移ります。
まずは梅の実を取り出してタッパーやジップロックへ。
シロップ同様、漬けた後の梅の実を食べるのが楽しみな母みっちゃん。
なのでいつもはまだ果肉が残っている状態で早めに取り出しているのだけど、今年はしっかり1週間以上漬けたため皮だけの状態になってしまいました。
いくつか食べてみたけど味がすっかり抜けていて正直おいしくない（涙）
今年は諦めるわ
仕方ない。これはシロップにエキスが出切った証拠だものね。
という事で今回漬けた後の梅の味は泣く泣く処分しました。また来年だね。
長期保存の準備
作った梅シロップは1年かけてゆっくり楽しむので火にかけて殺菌します。
加熱殺菌することで発酵やカビの発生を防ぎ、安全に長期保存できるんですよ。
ひと夏で飲み切るなら加熱殺菌する必要はないようです。
我が家ではホーロー鍋とステンレスボウルを使用して加熱します。
弱火で15分ほど煮ればOK。
沸騰させないように注意しながらアクを取り除きます。
小さなゴミも浮いてくるので瓶詰めする時に取り除きます。
ただ本来は加熱する前、鍋に移す際にガーゼや細かいザルなどで濾すのかもしれない（笑）
シロップが完全に冷めたら容器に移して完成！
冷蔵庫や冷暗所で保存します。
密封性に欠けるペットボトルでの長期保存はあまり推奨されないけれど、夏の間に使い切れるなら問題ありません。
今年も炭酸割りに寒天ゼリーにと存分に楽しめそうで嬉しい！
小梅での梅シロップ作りはこれにて終了。
、、、だけど今店頭に並んでいる大きな青梅で追加のシロップを作るか悩み中です。
どうしようかな〜
それでは、また。
