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こんにちは。こももです。
毎年恒例の梅しごと、我が家では青梅と氷砂糖で梅シロップを作っています。
梅しごと2025。大きな青梅でもシロップを作りました
今年は5月下旬に小梅1kgからスタート。
母みっちゃんは小梅で作るのが好きなのだけど、ここ数年あまり小梅が売られていないんですよね。
あまり流通していないのか、我が家の近所のスーパーだけなのか。
今年も毎日スーパーを覗いてなんとか1袋ゲットしたようです。
熟れた赤い小梅は売っていたようだけど、我が家の梅シロップは青梅で作るのが定番なのです。
一晩水に浸けてアク抜きをしたら水分をしっかり拭き取ってガラス瓶へ。
梅は未熟なものほどアクが多く含まれているので青い状態の梅はアク抜きが必須です。
梅と同量の氷砂糖を梅の上に乗せる形で入れ、4〜5日置けば完成です。
みっちゃんは漬けた後の梅の実を食べるのが楽しみなので、ちょっぴり早めに取り出します。
長く漬けてしまうとエキスが出切って皮と種だけの状態になってしまうんですよね。
去年は1週間以上漬けた事で味が抜けておいしくなかったので処分してしまいました。
梅しごと2025。小梅で作った梅シロップが完成しました
今年は早めに取り出したつもりだったけど果肉も味もほとんどなくてあまりおいしくなかったな、、残念。
という事で（？）食べる実を作るために大きな青梅で再チャレンジ。
今回は2kgです。
真っ青な梅がなかった
数日スーパーに通ったもののお目当てのかた〜い真っ青な梅に出会えなかったらしい。
むむむ。たしかに黄色や赤の梅が混じっている。
青くてかたい梅じゃないと着けた後の果肉がパリパリにならないんですよね〜大丈夫かな？
今回の目的は梅の実なのでエキスを出やすくするために切り込みを入れて作ります。
だがしかし。この時点でもういつもと見た目が全然違う。
とにかく色が悪い！！！
これは去年の梅。かた〜い青梅で作りました。
漬け始めはまだ真っ青ですよね。この感じがベストなんだけどな、、、
4日目の状態。
氷砂糖は梅に密着してゆっくり溶けるのが理想だけど、表面に切り込みを入れるとエキスの出が早く、梅が浮いて氷砂糖が底に沈んでしまうので2日目くらいからシリコン蓋を被せています。
いい感じにシワシワになってきたけど、いくつかブヨブヨと柔らかそうな梅もあるぞ。
試しにひとつ味見してみたけどかなり酸っぱかったので、もう2日間漬けてから梅の実を取り出しました。
一番右の背の低いボトルが最初に漬けた小梅のシロップ、真ん中と左が大梅で作ったシロップです。
色が全然違いますね。
これは漬けた時間の差かな？それとも黄色や赤い梅のせい？
今年の梅シロップは3L。
いつもよりちょっと少なめですが、実は去年作ったシロップがまだ残っているのでちょうどいいかな。
ちなみに第二弾の梅の実は10個くらいブヨブヨでしたが（味はおいしい！）残りはパリパリにおいしく仕上がったので少しづつ楽しもうと思います。
今年もこの手作り梅シロップでクエン酸を補給しながら暑〜い夏を乗り切るぞ！
それでは、また。
