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こんにちは。こももです。
先日手に入れたセラベイクのパウンドケーキ型で濃厚チーズテリーヌを作ってみました。
バターもシートも不要。Cera Bake（セラベイク）のパウンドケーキ型
混ぜて焼くだけの簡単スイーツ
私は今までお菓子作り、とりわけオーブンを使った焼き菓子作りにまったく興味がなかったのですが、最近はなんだか作りたい欲に駆られています。
という事で先週末に大好物のチーズテリーヌ作りにチャレンジ！
参考にしたのはこちらのレシピです。
作り方がすごくシンプルで初心者の私でも失敗なく作れそうだな〜と思って。
材料もこれだけ。あまり細かく計量しなくていいのも助かる（笑）
- クリームチーズ：200g
- 生クリーム：200cc
- 砂糖：70g
- 卵：2個
- レモン汁：大さじ2
- 薄力粉：大さじ2
他のレシピによるとクリームチーズと卵は常温に戻しておくのが良い、との事だったので冷蔵庫から出してしばらく放置。
確かにクリームチーズって冷えていると硬いですもんね。
このひと手間が作業工程に影響し、結果的に仕上がりにも影響するんだろうなぁ。
普段からお料理やお菓子作りをしている方にとっては当たり前の事なんだろうけど、こういう小さなアドバイスって初心者にとって本当に有難い。
スムーズに手順をこなせて上手に出来上がればまた作りたい！と思うし、うまく事が運ばないうえに残念な仕上がりになると苦手だ〜嫌だ〜ってなってしまいますからね（←まさに私）
ポイントは湯煎焼き
クリームチーズと卵が常温になったら混ぜて焼くだけですが、混ぜる前にやっておく事が2つあります。
- オーブンを170℃に温めておくこと
- お湯を沸かしておくこと
これもまた別のレシピサイトで情報を得ました。ありがたや〜
混ぜ終わったあとにやっても十分間に合うんですけど、同時にできる事だし何よりスムーズに進められますからね。
作り方は超簡単。すべての材料をボウルに入れてハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌するだけです。
私はハンドブレンダーを使用しましたがブレンダー（ミキサー）でもOK！
ブラウンのハンドブレンダー、使いやすくて重宝しています。
撹拌したらパウンドケーキ型に流し入れ、オーブンで湯煎焼きします。
セラベイクはクッキングシートを敷く必要がないので本当に楽チン！
- 生地の入った型を天板やバットにのせ、お湯をはってオーブンで焼きあげる調理法
- オーブン内が蒸し焼き状態になるのでしっとりと焼き上がる
私は適当な大きさのバットがなかったので直接天板にお湯を注ぎました。
この時に「熱湯」を使うのがポイントのようですね。ぬるいのはダメらしい。
お湯の量は天板の2/3の高さまで、大体700mlくらい入れた気がします。
170℃に予熱しておいたオーブンに入れ、160℃に設定しなおして約60分焼きます。
これがちょうど60分経った状態。
見えづらいですがお湯は1センチほど残っています。
ふんわり焼き上がっていますが、我が家のオーブンでは焼き色がつかなかったので200℃に上げてあと4分焼きました。
もう少し焼き色をつけても良かった気がするけどビビって取り出しました（笑）
型のまま粗熱が取れるまでケーキクーラーなどに載せて冷まします。
もちろん我が家にはケーキクーラーなんて洒落たものはなかったので、慌てて魚焼きグリルの網で代用。
熱を放出することが目的なので、底が浮く網状のものであれば色々代用できそうですね。
粗熱が取れたら乾燥しないように型の上からラップして、冷蔵庫で一晩寝かせれば出来上がりです。
味は文句なし。だがしかし、、
一晩寝かせた状態がこちら。だいぶ生地が落ち着きました。
見るからにしっとりしていておいしそう〜！
だけどね、やはりそこは私ですよ。
切り口がボロボロ！だって型からチーズテリーヌが外れないの！
どうやらセラベイクは油分が固まると型離れが悪くなるそうで、冷やす前に型から外した方が良かったらしい。
パウントケーキなどは逆さにするだけでスルッと外れるんですけどね。
ぐぬぬ、、セラベイクの良さをまったく活かせなかった。失敗したぜ。
私の想像ではこうなるはずだったのに〜
切り分けた時の見た目とケーキ型の汚れっぷりはアレですけど（笑）
チーズテリーヌのお味は最っ高でした。
すごく滑らかでしっとりしていて、でもどこか軽やかで。
これはいくらでも食べられちゃう。甘すぎないのもいい。
材料すべてをハンドブレンダーでガガガッと混ぜるというテクニック要らずの方法でこんなに上品なスイーツが出来上がるなんて感動モノです。
なんと言ってもポイントは湯煎焼き。
湯煎でじっくり火を入れることでとろける食感に仕上がるんですね。
ひとまず初めてのチーズテリーヌ作りは成功と言っても良いのではないでしょうか？
いや〜お菓子作りって楽しい！なんか目覚めた気がする（笑）
今度は何を作ろうかな。
それでは、また。
セラベイクにはねこ型のグラタン皿もあります。かわいい〜
