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こんにちは。こももです。
毎年恒例の我が家の「梅しごと」
青梅を使った梅シロップ作り、今年は2年ぶりに母みっちゃんが好きな小梅で作っています。
2年ぶりに小梅発見！2025年「梅しごと」スタート
今年手に入れた小梅は黄色や赤がかなり目立っていました。
ですが完熟していて黄色い、というわけではなく触ると青梅同様しっかり固い。
という事で最初は1kg、翌日追加で1kg、さらに翌日に2kgを追加して合計4kg仕込みました。
梅と氷砂糖の割合は1：1。
氷砂糖の重みで梅のエキスを抽出するため、間に少しまぶしつつも上部は完全に氷砂糖で覆います。
最初の1kgを丸3日、追加の1kgを2日、最後の2kgを1日漬けた状態。
最後に足した氷砂糖が少し残っていますが、かなり梅エキスが出てきています。
日々追加していったので上下で梅の状態が全然違う（笑）
上部の梅はまだ果肉感があるけど、最初に漬けた下の方は小さくシワシワになっています。
こちらがさらに翌日の状態。
だいぶ水分の割合が大きくなりました。
氷砂糖は完全に溶けてシロップの色が少〜し濃くなってきた気がする。
梅は全体的に小さくシワシワになってきました。
下の方の梅なんてほぼ種の大きさ！エキスを出し切って種と皮だけになった感じ。
そしてこれが今日、最後に追加してから丸5日経った状態。
全体の2/3以上が水分＝梅シロップになりました。
梅もだいぶ小さくなりました。
実はみっちゃん、このシワシワの梅を食べるのが梅しごと後の楽しみでして。
梅の果肉感はなくほぼ皮なんだけど、甘酸っぱくておいしいんですって。
エキスを出し切るまで漬けていると完全に種と皮だけになって食べずらいそうなので、そろそろ取り出し時かな。
我が家の梅シロップ、完成間近です。
それでは、また。
